Descrizione

Sugo alla Salciccia Gustibus 350 gr

Descrizione prodotto:

condimento a base di pomodoro con carne bovina e suina

Ingredienti Sugo alla Bolognese Gustibus 350 gr:

polpa di pomodoro 65%, salsiccia di suino (carne di suino, sale, zucchero, vino bianco,

aromi, miscela di spezie, semi di finocchio) 20%, concentrato di pomodoro, cipolla, olio

di semi di girasole, sale, amido modificato di mais, vino rosso, zucchero, olio extra vergine

di oliva, aglio, erbe aromatiche, aromi, antiossidante: acido ascorbico, correttore di acidità: acido lattico.

ORIGINE DEL POMODORO:

ITALIA

Contenuto netto: 350

VALORI MEDI PER 100 GRAMMI DI PRODOTTO

Storia:

L’origine del “ragù” è francese, dal termine ragoût, con cui un tempo si intendevano tutte quelle

preparazioni in cui la carne (ma all’occasione anche il pesce o le verdure) veniva ridotta in pezzettini

poi cotti in umido a fuoco basso per lungo tempo.

Non è chiaro quando il termine iniziò ad essere impiegato in Italia, ma il “ragù” era già presente nelle

tavole degli aristocratici del Rinascimento, inizialmente come piatto a sè (così come è tuttora nella

cucina francese) e solo successivamente utilizzato per condire la pasta

La ricetta, inizialmente consistente di un soffritto di carni bovine con “odori” (sedano, carota e cipolla),

lardo e burro, ha subito variazioni nel corso del tempo, la principale delle quali fu l’introduzione

nell’Ottocento del pomodoro (o più spesso del concentrato).

Nell’ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia italiana della cucina ha depositato

presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta del ragù bolognese,

allo scopo di garantire la continuità ed il rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo.